近两年来，团餐行业的发展速度有所减缓，但由于社区需求的变化，出现了许多新的运营理念和模式，例如预制菜、智能食堂管理系统和餐饮预订等。同时，科技应用为传统食堂提供了更多的可能性，这也突显了使用饭卡、人工结算和经验备餐等传统运营方式的局限，使得食堂的持续运营面临挑战。

传统食堂面临的运营挑战

1、饭卡使用不便，结算需要人工操作，灵活性较差。

2、就餐高峰时人流量大，排队等候时间长，效率低下。

3、后厨仍在进行备餐，容易导致剩余餐食浪费，增加运营成本。

4、人工统计和结算使得财务统计困难，且准确性较低。

解决传统食堂运营问题的关键因素

1、采用人脸识别、芯片识别和人工智能视觉识别等结算技术，具备极高的准确性和稳定性

朴食科技的智慧食堂管理系统在智慧食堂搭建过程中，采用了人脸识别和智能结算技术，显著提高了高峰时段的就餐效率。此外，智能设备替代了食堂内的人工结算，不仅降低了人工成本，还实现了就餐人员进出食堂的自动化管理。

2.全面了解就餐人员的口味、用餐时间和人数，以此在备餐阶段减少浪费

朴食科技的智慧食堂管理系统能够实时显示菜品的销售数量和就餐人数，食堂可以根据这些数据调整菜品的制作数量和安排。同时，系统将预订餐功能与原材料反推功能结合，根据预订订单的数量计算所需的原材料量，从而支持精准采购，减少浪费。

3、对采购库存、成本核算及食堂经营数据进行全面统计与分析，以便实现数据驱动的决策

朴食科技的智慧食堂管理系统具备大数据分析、整理和收集功能。后厨的询价、比价，原料的入库、退货、领料和调拨等协调工作都可以在系统中进行记录。食堂运营的财务、订单、卡务和消费统计分析得以实现，从而显著提高管理效率。

传统食堂的运营模式已难以满足现代就餐需求。朴食科技的智慧食堂管理系统通过科技赋能，全面推动食堂的信息化和科技化转型，解决了传统食堂在经营中面临的难题，实现了食堂的可持续长效运营。